Num. 07
Tierno
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Dehesa
Pastures (dehesas) selected on the basis of the density of their trees and a controlled usage cycle. Pastures which, because herds are limited and due to their natural features, ensure conservation in terms of sustainable growth.
Respect for nature
Marcos Salamanca places special focus on environmental friendliness, ensuring that nothing we do damages the land around us, which in turn promotes animal welfare.
Free Range
Our pigs are raised on a truly free-range system, free to graze our pastures (dehesas) where holm and cork oaks create the perfect ecosystem by producing the indispensable food for our herds: acorns. A source of vitamin E, a natural antioxidant that makes the slow and steady curing of all our hams possible.
MINIMUM CURING
This symbol indicates each product’s minimum curing period. When two values appear, they refer to the range of minimum curing periods for that group of products.
NATURALLY CURED
The Sierra de Francia provides a unique climate perfect for curing ham. A mild and humid climate paired with the region’s pure air are the real secrets of our exclusive slow-cured process, which means we can custom-cure each ham individually to ensure the best possible degree of ageing for each piece.
BELLOTA (ACORN-FED)
During the grazing time known as the montanera, Marcos Salamanca’s Iberian breed pigs are fed with the resources found on the pasture (dehesa). Acorns from oak trees, grasses and various aromatic plants infuse their meats with subtle aromatic nuances.
RESERVA DE LA BIOSFERA SIERRAS DE BÉJAR Y FRANCIA
Las Sierras de Béjar y Francia fueron declaradas Reserva de Biosfera por la UNESCO,
en la reunión celebrada en París en octubre de 2006. Según la UNESCO, una reserva de biosfera es un espacio
en el que se pueda armonizar la conservación del medio ambiente con el bienestar de las personas.
PARQUE NATURAL LAS BATUECAS SIERRA DE FRANCIA
Un entorno privilegiado al suroeste de la provincia de Salamanca, que se encuentra
en pleno Parque Natural de la Sierra de Francia. Sus montes poblados de árboles frutales y valles
por los que circulan numerosos ríos y arroyos cuentan con un microclima excepcional.
LAS SIERRAS DE BÉJAR Y FRANCIA BIOSPHERE RESERVE
UNESCO declared Las Sierras de Béjar y Francia a Biosphere Reserve at a meeting held in Paris in October 2006.
According to UNESCO, a biosphere reserve is a natural area meant to demonstrate a balanced relationship between people and nature.
LAS BATUECAS - SIERRA DE FRANCIA NATURAL PARK
A privileged enclave in the south-western part of the province of Salamanca, located at the heart of Sierra de Francia Natural Park. The mountains, dotted by fruit trees and filled with valleys criss-crossed by numerous rivers and streams, possess an exceptional microclimate.
Respect for nature
En Marcos Salamanca protegemos la integridad del medioambiente de las acciones nocivas. Los animales forman parte de éste, por ello promovemos también el cuidado animal.
Curación natural
La Sierra de Francia dispone de un clima único e ideal para la curación del jamón. Un clima suave y húmedo además del aire puro de este entorno son los verdaderos secretos de nuestro exclusivo proceso de curación más lento, lo que nos permite afinar cada pieza de forma personalizada, una a una. Para garantizar su óptima maduración.
Curación mínima
Este símbolo indica el tiempo de curación mínima de cada producto. Cuando aparecen dos valores hacen referencia al rango de curaciones mínimas de ese grupo de productos.
Bellota
Durante la montanera, de octubre a marzo, el cerdo Ibérico Marcos Salamanca se alimenta de los recursos propios de la Dehesa. Bellotas de encinares, pastos y diversas plantas aromáticas que impregnan su carne de sutiles matices aromáticos.
Free Range
Nuestros cerdos crecen, en plena libertad, en nuestras dehesas donde encinas y alcornoques crean un ecosistema ideal ya que producen el alimento indispensable para nuestros animales, las bellotas. Una fuente de vitamina E, el antioxidante natural que permite la curación lenta, sin prisas, de todos nuestros jamones.
Dehesa
Dehesas seleccionadas por su densidad de arbolado y ciclo de explotación controlado. Dehesas que por la limitación de sus cabañas y sus especiales características naturales garantizan su conservación en términos de crecimiento sostenible.