NOTA DE CATA

Su corteza natural es de color amarillenta y lleva marcada la textura de las antiguas pleitas de esparto.

Al corte, pasta compacta color marfil, con presencia de cristales de tirosina fruto de su larga maduración.

Su textura es compacta y su granulosidad se funde en boca.
Se muestra firme al paladar y su bouquet envolvente recuerda a las avellanas y la miel.
Aroma elegante, sorprendente, con notas florales y herbáceas sobre un fondo de torrefactos.
Su postgusto es largo, armónico, suavemente especiado.
Un final memorable para este pequeño viaje a La Mancha.

ORIGEN DE LA LECHE

España

ELABORACIÓN

Queso elaborado con leche procedente de ganaderías de pequeña dimensión
que aprovechan los recursos forrajeros del lugar.

CURACIÓN MÍNIMA

12 meses.